Ingredients
- 1 courgette de grande taille
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 9 oeufs
Preparation
Coupez les légumes en tranches épaisses, retirez les graines des poivrons et la partie moelleuse à l’intérieur des courgettes. Faites revenir les légumes de chaque côté avec un filet d’huile d’olive sur la plaque et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cassez un oeuf au centre de chaque tranche de légume, laissez cuire jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit solidifié.
Servez les oeufs et les tranches de légumes cuits sur une tranche de pain, c’est idéal à déguster pour un brunch.